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手料理
- 2014/09/16
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サクサクエビのスパイシー揚げ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 【下準備】ムキエビは3等分ほどの大きさにカットする。レタスは1枚ずつはがし、氷水で冷やし、水気をきる。【金沙パウダー】は、パン粉とココナッツパウダー以外、合せておく 。
- 2
- 【金沙パウダー】パン粉とココナッツパウダーがキツネ色になるまでフライパンで煎る。そこへ、それ以外の金沙パウダーの材料を加え、よく混ぜる。
- 3
- エビに片栗粉をまぶし、衣をつけて、最初は中温（約130℃）で揚げる。
- 4
- 一度取り出し、高温（約160℃）でさっと二度揚げし、金沙パウダーと合わせる。
ポイント
１．パン粉とココナッツパウダーを中火でしっかりと煎る
２．エビは二度揚げすることによりカリッとした食感に
３．レタスの水分をしっかり取り除き、パン粉のサクサク感を出す
もぐもぐ! (79)
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金沙パウダーは、コリアンダーやホワイトペッパーなどを加えて、アレンジも可能。
また、から揚げなどのお肉料理やエビマヨなどに掛けても美味しいです。
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/35/#1
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2735