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- 2012/08/09
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パスタ・ジェノベーゼ
レシピ
作り方
- 1
- ニンニクは縦二つに切り中の芽を取り、塩以外の材料とミキサーにかける。
- 2
- 最初は混ざり難いので少し撹拌→ヘラやスプーンなどで押込む→また撹拌を繰り返す。
- 3
- バジル、松の実、ニンニクが細かくなり、全体が滑らかによく混ざったら塩で調味して完成。
- 4
- 茹でたパスタにバジルソース大さじ1程度が目安。ゆで汁で伸ばしながら和え、味見して塩胡椒（分量外）で調味。
ポイント
清潔な瓶に入れ上から追加でオリーブ油を注ぎ空気に触れないようにすれば、冷蔵で1週間〜10日、冷凍するなら追加のオリーブ油は不要。ジップロックなどの保存バッグに入れて空気を抜いて。1ヶ月程度は保存可能（個人的使用感）。
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