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手料理
- 2014/05/17
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創作チャーハン！話題の塩レモンと海老のフレッシュなディル風味
レシピ
作り方
- 0
- まずは海老のボイル。
塩を少々ふった厶キエビを1尾づつラップに真っ直ぐに巻き込み、レンジかお湯で火を通す。
- 1
- 氷水につけておく。
- 2
- 塩レモンはあらかじめ作って2週間から1ヶ月置く。または即席でレモン1個をうすく輪切りして、大さじ1杯の天然塩と共に袋に入れてよく揉んで塩を溶かしておく。
- 3
- チャーハンに仕上げる。
オイル、とき卵、ごはんを炒めて塩、ネギ、コショウで味付けし、ラップを外した海老、刻んだ塩レモン大さじ1杯を加えて炒める。
- 4
- 味見してお皿に盛りつけ、ディルなどのハ一ブを上に散らす。
- 5
- 今回はフランスの白ワイン、コドメーヌ・アラン・ブリュモン・ガスコーニュ・ブランと共に。
ポイント
ごはんはパラッと。
レモンを適度に効かせるので、味付けの塩は控えめに。
海老のボイルは塩味を付けたいので、直に湯ではなく、ラップを巻いて見ためも真っすぐ。
八一ブでレモンの香りと合わせてオトナっぽく。
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今回はコドメーヌ・アラン・ブリュモン・ガスコーニュ・ブラン フランスの白ワインと共に。