紅茶鴨の和風仕立て

紅茶鴨の胸肉の脂身に切り目を入れます。
フライパンで焼くと綺麗に開き焼き色も。

脂はすごく出ます。

両面焼いて。取り出して。

和風出汁

出汁または水にほんだし。
400cc
醤油100cc
みりん100cc

沸かした所に焼いた鴨を入れてフタをして。
5分。

火から外し汁ごと常温で冷まします。

鴨ロースの完成です。