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レシピ
作り方
- 1
- 大きめのボールに小麦粉を入れ、真ん中を窪ませて卵を落とします
泡立て器で周りの小麦粉を落としながら徐々に混ぜていくと良い
混ざり切ったら牛乳を少しずつ入れていき、もんじゃ焼きくらいのリキッド状にする
一気に牛乳入れるとダマになります
砂糖、米油を入れて更に混ぜる
生地は20分ほど寝かせます
常温で(夏場はクーラーある場所か冷蔵庫
- 2
- カスタードクリームの作り方
ホイップを作る
1パック分 砂糖大さじ2 ラム酒小さじ半分
ホイップが出来たら冷蔵庫に入れておく
カスタードを作る
ボールに卵黄2個 砂糖50g を入れて白くもったりするまで泡立て器でかき混ぜる
小麦粉25gを入れて更によく混ぜる
牛乳230ccとバニラビーンズを一緒に鍋に入れ沸騰寸前で止め少し冷やす
この牛乳を作っておいた卵液に少しずつ混ぜる
鍋に戻し弱火で熱し、目を離さず木べらで混ぜていく
ドロっとして沸騰若干したら止めて、ラム酒を小さじ半分入れて混ぜる
冷やして冷蔵庫のホイップをよく混ぜる
沢山出来るので余ったらアイスクリームに
冷凍庫で1時間ほど冷やして混ぜ合わせ、また冷凍庫へ
繰り返すか、食べるときに、生クリームと固まったカスタードクリームをフードプロセッサーに入れて混ぜるとあっという間にアイスクリームです
もしくはゼラチンを入れてババロアに
- 3
- クレープを焼く
フライパンは熱して油を塗る
オタマ一杯分を回しいれるように、薄く平らにします
表面がプクプクしてきたらひっくり返して若干焼いて出来上がり
- 4
- 飾りつけなど
クレープにはジャム、カスタードクリーム、フルーツを挟んで
出来上がり
もぐもぐ! (24)
リスナップ (1)
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フランスではお夕飯にcrêpe
私も毎回50枚は焼いてました✨
前夫がシェフ(調理長)でしたので彼のレシピです
※ちなみに平コックは「キュイジニエール」