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手料理
- 2016/01/24
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ぶり大根ゆず風味
レシピ
作り方
- 0
- ブリを熱湯にくぐらせて霜降りにし、汚れを水で洗い落とします
- 1
- 大根の皮をむいて輪切りにし、米粒を入れて水から、竹串が、すっと入るくらいに茹でます
- 2
- 出汁に醤油、砂糖、みりん、マーマレード、ゆず皮を入れて煮立たせ、ブリと大根を入れて、中火から弱火で、味を入れます。
- 3
- 10分ほど煮たら一旦火を止めて自然に冷まし、じっくりと味を染み込ませます。
- 4
- 再び火を入れ、30分ほど、蓋をして弱火でコトコト煮ます。
- 5
- 完成！
ポイント
一旦火を止めて、冷ますと、中までじっくり味が染み込みます。
昨日のカレーが美味しいのと同じ原理です。
煮物には、何でも使える技らしいので、試してみてくだされ～☺
もぐもぐ! (35)
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砂糖不使用のジャムだったのがよかったみたいです。今回は、サンダルフォーとかいうののマーマレードを使いました。ジャム自体が甘さ控え目です。