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手料理
- 2016/05/28
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茄子と厚揚げの肉味噌和え＊ヘルシー仕様♪
レシピ
作り方
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- 6月10日までダイエット中の私、ストレスにならない感じでゆるーく、でも確実に少しずつ…減量中です(^w^)
【茄子】
茄子丸々、グリル弱火でじっくり焼き、焼けたら皮を剥ぐ。油を使わず簡単とろとろになる焼き茄子の要領で。(茄子１本半)
【厚揚げ】
正方形位の厚揚げはよーくボイルし油を落とし、６等分にカットしておく。
【肉味噌】
今回はサムジャンをつかって胡麻だれを隠し味に軽くピリ辛でコクのある肉味噌です。
合挽き75gに砂糖１つまみ、生姜１㎝を混ぜ合わせておき、それをフライパン弱火ちょいで胡麻油を小匙１位ひき、輪唐辛子数個、塩胡椒少々で炒めていく、出る脂は肉の臭みなのでキッチンペーパー等でふきとりつつ８割位火が入ったら、サムジャン大匙１、酒と味醂小匙１、胡麻ダレ小匙１強。
仕上げ…
肉味噌のフライパンでそのまんま厚揚げに焼き色をつけ、茄子も投入、それに肉味噌を和え、ここで１度味を見て調整したら、器に盛って葱をふりかけ完成。私が薄味好きな上、こちらは極力、油や調味料も少な目にしてます、お好みで増量して下さい。２～３人前出来ます
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