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手料理
- 2015/09/02
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ゴーヤとシーチキンのさっぱりサラダ
レシピ
作り方
- 0
- ★ゴーヤの下ごしらえ
縦に半分に切り種と綿を取り除く。
３㍉くらいで千切りにし、塩(大さじ２・分量外)で揉み、15分くらい置いて苦味を取る。
- 1
- 玉ねぎはスライサーで切り流水で15分、苦味を抜く。水気を切ってボールに入れる。
※包丁で切るよりスライサーの方が苦味が出ないようです！
- 2
- シーチキンは缶の水分を切っておく。
- 3
- ★早煮昆布をもどす
鍋に300～400㏄の水(分量外)に浸け、中火にかけ沸騰してきたら一旦火からおろし、そのまま昆布がふやけるまで置く。
- 4
- ゴーヤを水で洗い、塩気を抜き、湯がく。
※歯ごたえが残るくらいが食感がいいと思います。
- 5
- ゴーヤが湯がき上がったらザルにあげ、流水をさっとかけて、水気を切り玉ねぎが入ったボールに移す。
※玉ねぎをゴーヤの熱さでしんなりさせます。
- 6
- 早煮昆布を千切りにし、ゴーヤと玉ねぎに合わせ、シーチキンも合わせる。
※早煮昆布をもどした出汁はお味噌汁や茶碗蒸しなどに使います。
- 7
- マヨネーズ・かんたん酢・アガベシロップを投入し、塩や白コショウで好みの味に調整。
ポイント
ゴーヤが食べきれず、沢山消費しようとメニューを考えました～☺
煎ったゴマを入れても良いですよ🎵
和風サラダと、早煮昆布のもどしたお出汁で２品(お味噌汁や茶碗蒸しなど)準備できます❗
ゴーヤはやっぱり塩でたっぷり揉むと苦味が抜けますね。
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