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手料理
- 2014/07/25
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アジのアクアパッツァ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鯵は、丸まま内臓とえらをとり、よく水気をキッチンペーパーでふきとり、塩胡椒を少し強めにする。
- 2
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを温め、1の鯵を両面焼く。（表面を香ばしく焼くだけ）
- 3
- ミニトマトとアサリと水（鯵が少し顔を出すくらいの量）を加え、強火で水が暴れるくらいに沸騰させて煮る。
途中煮汁を鯵にかけながら、時々フライパンを揺すりながら3分ほど煮る。
ふたはしない。
- 4
- パセリのみじん切りをちらし、仕上げのオリーブオイルを回しかけ、再び煮汁を足にかけながら沸騰させ煮汁を乳化させる。
- 5
- お皿にもり、仕上げにパセリのみじん切りをかけたら完成。
ポイント
残った煮汁に茹でたパスタを絡ませで食べるとおいしい、
もぐもぐ! (102)
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