舞茸とエリンギのバター醤油パスタ

最初にオリーブオイルでにんにくの旨味をオイルにじっくりと移すところ。特に、冷えたフライパンを用いないと、にんにくの雑味が出てしまうので注意。
また、最後にオリーブオイルと茹で汁を加えてかき混ぜる点で、エキストラバージンオイルを使用し、火を止めること。火を止めないと、オリーブの風味がとんでしまうから。