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手料理
- 2022/12/18
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雪菜の大和ルージュ💄ジュレピクルス
レシピ
材料・調味料 (4人分)
作り方
- 1
- ピクルス液の材料を鍋に入れ、調味料を煮溶かす
- 2
- ①に大和ルージュ💄を加え、約1分煮る
- 3
- ②の火を止め、ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かす
- 4
- ③をステンレスのパッドに注ぎ入れて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める
- 5
- ④が固まったら、フォークで粗く崩してジュレを作る（保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能）
- 6
- 器に、ふすべ漬けと⑤の大和ルージュ💄のジュレピクルスを盛り付ける
ポイント
新しい野菜、赤いスイートコーン💄【大和ルージュ】と、私の地元の伝統野菜【雪菜】の伝統料理【ふすべ漬け】のコラボ料理❣️
ふすべ漬けの白と、大和ルージュ💄の赤紫がきれいに映える
時期的に生の大和ルージュ💄がなく、冷凍していた実を使いましたが、来年は、生の大和ルージュ💄の実と芯とヒゲをピクルス液に入れると、もっと濃くきれいなジュレになると思います
今回は、この分量の半量で作りました
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新たな衝撃的な赤いスイートコーン【大和ルージュ💄】
昔ながらの野菜と新しい野菜の、夢のコラボ❣️
今年、大和ルージュ💄を試験栽培させていただきました
冷凍保存していた実を利用して作りました
来年は、生の大和ルージュ💄で、ジュレピクルスを作りたい！
#大和ルージュ💄
#赤いスイートコーンを広めたい💄
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