フライドポテト

レシピ

材料・調味料 (3 人分)

ジャガイモ: 3個

油: 適量

作り方

1: ジャガイモを丸ごと水洗いして、皮ごと適当な大きさに切り、水にさらす。(今回のは皮はついてません)
切り方は、マ◯ドナルドのポテトみたいに切るも良し、モ◯バーガーのポテトみたいに切るも良し。

2: ジャガイモを水から上げて、ザルとかキッチンペーパーの上に。
丁寧に水気を拭き取ったりする必要ナシ！

3: 適度に水気を切ったら、ジャガイモをフライパン等に入れて、常温の油を注ぐ。
ジャガイモが浸かるくらいまで油を投入。

4: 弱火でじっくり温度を上げていく。
しばらくすると小さい泡がプツプツ出てきて、それが増えて細かい泡がたくさん出てくるので、その状態のまま好みの堅さになるまで揚げる(竹串とか爪楊枝で刺して堅さをチェック)

5: 好みの堅さになったら、中火〜強火にして一気に温度を上げて表面をカリッとさせる。
＊一旦ジャガイモを油から取り出して、1分ほどしてから入れ直したりするとさらにカリッとなるけど、必ずやらないといけないことでもない。

6: あとは、お好きな表面のカリッと感、焦げ具合(香ばしさ)で油から取り出して塩をふれば完成。

ポイント

塩分を気にするなら塩をふらなくても他の調味料でも美味しいし、なんならジャガイモそのままの味だけでも美味しい。

油から取り出したあとは、キッチンペーパーなどで油を切る。
なるべく他のジャガイモと重なったり、キッチンペーパーにベターーっと引っ付けたりしないで、出来るだけ接触面を少なくした方がカリカリの状態をキープ出来るはず。