2024/10/5 きつねさんのお誕生日に セモリナ・クッキー Semolina Cookies for Kitsunes Birthday

オーブンを180度に予熱し、焼きざらにパーチメントペーパーを敷く。

セモリナ粉80ml、強力粉45ml、カルダモン粉小さじ1/3、アーモンド粉30ml、塩ひとつまみを混ぜる。

別の少し大きなボウルに室温のバター30グラム、オリーブ油30ml、砂糖60mlを入れ、全体が軽くふわっとするまですり混ぜる。

粉の混合物を油脂の混合物に入れてよく混ぜる。

大さじに約７センチ四方に切ったラップを敷いてからタネを詰める（11個ぐらいできる）。または、大さじ２の大きさのアイスクリームスクープでも良い（７個できる）。ドーム型のクッキーを５cmほど間隔をあけて並べる＊。

オーブンに入れ、15分〜20分焼く。

完全に冷めるまで待つ。

＊ままはオリーブ油だけで作ります、その時はクッキーは広がらないので、もっと間隔を詰められます。今回はお誕生日なので大奮発して50％無塩バターを使用したところ、なかなかいい感じになりました。モーリシャスのクッキーなので、ギイでもいいそうです。

レシピの元はSDのnusさんのSemolina Cookiesです。よくあるセモリナクッキーよりセモリナ粉の分量が多く、カルダモンを使うのがエキゾチックで、いいなと思いました。

ぼくたちの好みやオーブンに合わせて少しずつ改変して、これが今は一番よくできています。

指でつまむ時は大丈夫だけれど、中はすぐホロサクとくずれるので気をつけて食べてください。これはアーモンド粉のためです。おかげで中はかすかにもちっとします。アーモンド粉なしで作ると、もう少ししっかりして、カリッとした感じになります。

セモリナは少し粗いので、かみごたえがあって楽しいです。
nusさんに感謝しつつ。