手料理

生ハムと2種のトマトを使ったジェノベーゼパスタ

レシピ

材料・調味料

作り方

1: 【下ごしらえ】
・生トマトはサイコロ大に切る
・ドライトマトはオリーブオイル（大さじ2〜3）に浸けておいて柔らかくなるまで漬けておく。オリーブオイルは後で使うので取っておく。
・バジルの葉は手で食べやすい大きさにちぎっておく。仕上げにのせる葉を保管しておく。

2: みじん切りにしたニンニクと鷹の爪をフライパンに入れて、ドライトマトを漬けておいたオリーブオイル大さじ3〜4と弱火でニンニクがキツネ色になるまで炒めアーリオオーリオを作る。

5: 生ハムの色が少し変わったら、弱火で再び火をつけてペーストジェノベーゼと生トマトを半分の量（仕上げにのせる半分を取っておく）、オイルに漬けていたカットドライトマト全部をいれ混ぜる。

8: ソースに絡めたパスタを皿に盛り、生トマトと生ハム、バジルの葉を盛り付け完成。
バジルの風味を強くしたい場合、仕上げに刻んだバジルの葉を振りかけても美味しいです。

ポイント

ペーストジェノベーゼはソースの時点で乳化してますが、アーリオオーリオと具材と馴染ませるために再度乳化させてます。

エビやジャガイモ、インゲンなども具材に合いますよ

みんなの投稿 (2)

: ta2ya_ta2ya

子どもが気に入ったみたいなので、思い出せるようにレシピを残しました。

#ジェノベーゼソース #トマト #スパゲッティ #生ハム #ドライトマトのオイル漬け

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