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レシピ
作り方
1
【下準備】
こんにゃくは手綱にして下ゆで
蓮根は酢水につけておく
その他の野菜も食べやすい大きさに切っておく
2
鍋にひたひたのだし汁で煮る
アクを丁寧にとって
3
お酒、お醤油、砂糖、お塩で調味
4
一度冷まして味を染み込ませる
5
味見して調味
6
最後にみりんを加えて、照りを出す
7
絹さやは筋を取り、別に茹でておいたものを最後に乗せる
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