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手料理
- 2013/02/08
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牛スジ煮込み
レシピ
作り方
- 1
- 牛スジを適当なサイズにカットしてから水から煮込み、白くなって油が浮いてきたら、一度茹でこぼしておく
- 2
- 鍋に分量の水を入れて沸かし、酒を加える
- 3
- １の牛スジを入れてフタをし、湧いてきたらアクを取りながら中火で30分煮込む
- 4
- 大根は2cmぐらいの厚さの銀杏切りに、こんにゃくはスプーンで小さめの一口大にこそぐ
- 5
- 大根は竹串がやっと通るくらいに固めに5分ほど茹でる
こんにゃくは軽く下ゆでする
- 6
- ２の鍋に、☆と３を加えてフタをし、たまに混ぜながら45分以上煮る
器に盛って長ネギ、七味を振る
ポイント
水から煮込むことで柔らかくなる
大根もこんにゃくも、別で下ゆでして匂いをとる
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めぐみ心平ちゃんレシピ
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