液体塩こうじで♪焦がしごぼうと塩こうじ牛しぐれご飯♪

《材料(4人分)》
・牛肉（切り落とし）　180g
・液体塩こうじ　大さじ1
・ごぼう　1本（90g）
・しょうが　ひとかけ
・ごま油　大さじ1
・A 液体塩こうじ　大さじ2
・A みりん　大さじ2
・A 酒　大さじ2
・A 砂糖　大さじ1
・温かいご飯　2合分
・小ねぎ　2〜3本
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《作り方》
＜下準備＞
・牛肉は食べやすい大きさに切り、液体塩こうじと一緒に袋に入れ軽く揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこんでおく。
・ごぼうはささがきにし、水に5分さらして水気をきっておく。
・しょうがは皮をむき、千切りにしておく。
・Aは合わせておく。
・小ねぎは小口切りにしておく。
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① フライパンにごま油を熱し、ごぼうを入れ、中火で焼き色がつくまで炒める。
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② ごぼうを端に寄せて、ごま油を少量足し（分量外）、しょうがを加え香りが立つまで弱火で炒める。
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③ 牛肉を加え、じわじわ脂が出てきて少し焼き色がつくまで中火で炒める。
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④ Aを加え、汁気がなくなる手前まで強火で煮詰める。
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⑤ 温かいご飯に4を煮汁ごと加え混ぜ、器に盛り付け小ねぎを散らす。
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《コメント》
牛肉を液体塩こうじに漬けこむことで、旨みが増します。
ごぼうと牛肉をしっかり炒めることがポイントです。
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