ロッゲンフォルコンブロート 〜ライ麦１００％パン〜

自家製のぶどう酵母で焼きました꒰*´∀`*꒱
ライ麦１００％でもちゃんと膨らんでくれて良かった((´艸｀*))

焼き上がりはレンガのような固さと重さですが、切ってみると中はしっとりです꒰ღˇڡˇற꒱✯*
切る時にゴリゴリと石を切ってるみたいな音がしますが、ちゃんとパンです((´艸｀*))

酸味のある独特の味です꒰*´∀`*꒱

ハード系パンが大好きです♥糖質制限しているので小麦粉を大豆粉に変えてやってみようかなぁ〜･･･

コメントありがとうございます(〃∀〃)ゞ♪
このパンは小麦は全く使って無くって、ライ麦だけで焼いてます(≧∀≦)
小麦グルテンが全く無くてもサワータイクなら膨らんでくれるので、大豆粉を混ぜても多分オッケーですね〜(*≧▽≦)b

(*'▽'*)♪なるほど〜サワータイクって言うのはグルテンのかわりになるやつですね？ベーキングパウダーや重曹みたいなものかなぁ･･･？ ザクザクしたドイツのパンとか大好きです♥クリームチーズ塗って食べたりそのまま珈琲と食べたいですね〜♪

サワータイクはドイツ語で、サワー種天然酵母(ぶどう天然酵母)で作る元種です꒰*´∀`*꒱
ドイツパンには多いやり方ですね〜。
このライ麦100%のパンにはグルテンが無いので、イーストだと膨らんでくれなくって。。。
ロッゲンフォルコンブロートは、ライ麦とサワー種天然酵母の、不思議なコラボのパンなのかも((´艸｀*))

天然酵母！ぶどうかぁ〜作ってみよかなぁ･･･もしかして天然酵母ならグルテン無くても大豆粉パンも膨らみやすいのかも♥材料揃えたら作ってみますね*ﾟ

(*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)ｳﾝｳﾝ
大豆と相性の良い酵母菌が何なのかは解らないけど、作ってみたら面白いかも〜((´艸｀*))
大豆ならパッと思いつくのは麹菌だけど、、、お味噌かお醤油になっちゃうもんね(=ω=；)