sakurakoさんの料理 ビタントニオ発酵メーカーで超しっとり鶏ハム　de サラダ🥗

新たまが収穫できるようになりました😊
早速、サラダに🥗

ニンニク糀としょうが糀に漬けたササミがチルト室に。
さくらこちゃんの鶏ハムの作り方のら65℃保温が気になって😅
ササミで作ってみることにしました。

常温に2時間ほど置き、2本合わせてラップで包みアイラップに入れる。

65℃のお湯を注ぎ、65℃×2h
そのまま放置プレー
ササミだから、もうちょい短くてもいいのかな？とも思いましたが、、
しっとり美味しい鶏ハムが出来ました👍

切る時もヤワヤワ〜
塩レモンと塩せとかをトッピング🍊🍋
麹マヨネーズをかけて

美味しいサラダ🥗
ワシャワシャ頂きました🙏

さくらこちゃん😃
ササミだけど😅
ヤワヤワ〜美味しくできました！
また、鶏ハムブームが到来しそう😆

MAKUBIちゃん😃
塩レモンで漬てないけど、、
食べともになってね🙏
今度、塩レモンでも作ってみます🙋‍♀️

#ビタントニオ使いたおし隊#ビタントニオ発酵メーカー#塩レモン#塩せとか#麹マヨネーズ#発酵調味料#サラダ#新たま#春野菜

yuccaさん❤️おはようございます😃

もう発酵メーカー様様ですね
*･ﾟ(≧︎∀︎≦︎)ﾟ･*
そして麹尽くしで体が軽いのでは？
低温調理も上手く使って
素敵な✨サラダ🥗ですね⤴️

見てるだけで元気になります💪
食べたら今日1日頑張れちゃいます😆

めちゃくちゃ美味しそう〜😋

いっちゃんさん😃おはようございます〜

ほんと！
発酵メーカー様々です😆🙏
さらに、フードプロセッサーとのコンビが大活躍なんです✨
ビタントニオ様々です😆🙏🙏

サラダが恋しい季節🥗
今年は、発酵尽くしで、また違ったサラダが味わえて嬉しいです😍

おかげさまで、快腸🍑です😆👍

今日も、顔晴りましょうね🥰

MAKUBIちゃん😃おはようございます〜

お声かけしてくださった時に、ちょうどチルド室にしょうが糀、ニンニク糀のササミがスタンバイしてたから、ササミで作ってみました。

お二人が仰る仕上がりは、もっとしっとりなのかなぁー
もうちょい短くてもよかったのかなぁー🧐とかブツブツ(笑)
でも、めちゃしっとりヤワヤワに仕上がりました。

また、塩レモンむね肉でも作ってみたいなぁ🍋

塩レモンを直接のせて食べるのもアクセントになって美味しいね！

🍋🍊がんばってのせたよ🥢😂

来て下さってありがとう🥰

ゆかちゃん、おはよう〜！鶏ハムの作り方も色んな作り方があって仕上がりの様々だから、自分好みの鶏ハム（使う料理によっても変わるけど）が作れたらいいよね😄

柔らかく仕上げるにはやっぱり糀パワーを借りるのが1番だよね！少し漬けるだけでも効果はありるけど、長い方がその効果は上がるかなぁと思ってます。

あと、ハム作成時に塩と砂糖を共に使ってお肉の脱水を行うのも、塩、砂糖共にその効果があり、砂糖には脱水作用と肉の繊維を広げてくれるので肉は軟らかくなり、味も入りやすくする。
糀には酵素のパワーと共に、塩分と糖分の力も有するんだろうね😊

今回、ビタントニオ使いたおし隊になれたおかげで、改めて糀の効果や低温調理の奥深さを知ったよー！
素敵なサラダ🥗のつくフォトありがとう🥰

そうそう、私もずっと前から気になってた苺糀作ってみたよー！😆

さくらこちゃん😃おはよう〜

作ってみたよ！
今まで熱湯だったから、この温度に興味津々
ササミだったけど、しっとり美味しい♡

鶏ハムの作り方も、いろいろあるもんね。
なるほど！
糀は、塩と砂糖の効果両方兼ね備えてるのね✨
恐るべし糀パワー！
お勉強になるわ

収穫した新たまと一緒にワシャワシャ頂きました😋

いちご糀🍓
作ったのねー😆🙌🙌