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手料理
- 2021/10/03
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自家製ブイヨン
レシピ
作り方
- 1
- 鶏ガラを血を取り除くようにお水で綺麗に洗います。
洗い終わったら、お鍋に入るサイズにカットし、お鍋に入れ、かぶるくらいのお水を入れてます。
（出刃膨張で力入れてカットしました。）
- 2
- お肉が白くなってきたら、火を止めてザルに入れてザッと水洗いします。
- 3
- 玉ねぎは半分を4等分に角切りにします。
人参は2cm厚くらいに輪切りにします。
セロリは3〜4cmに葉の部分も全て切ります。
ニンニクは叩き潰し、生姜は2mm厚を5枚いれます。
全てをお鍋に入れて、その上に一度湯がいた鶏ガラを置きます。
- 4
- お水を3Lくらい入れて、弱火で3時間半くらい煮ます。
★絶対強火にしてグラグラ煮立たせないようにします。
色が濁り、白くなります。
- 5
- 3時間立ったら、お塩を入れ味を整えます。
★白ワインか調理酒を少し入れても良いです。
- 6
- その後、30分程煮たら出来上がりです！！
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今回のが一番良くできた気がします。