2024/10/25 ビーツのスープ Beet Soup

ポイント：ビーツを最初に思い切って細かくしておくと早く煮えるしドロドロスープがうまくできる。

ビーツスープ　

水１Lの中に、みじん切りのビーツ２個分、玉ねぎ１個とセロリの茎一本半の薄切り、(野菜) ブイヨンキューブ１個、オリーブ油大さじ１、砂糖小さじ2/3を入れて中弱火で30分煮る。塩胡椒を加え、弱火でさらに10分煮る。火を止めて15分おく。ブレンダーにかける。鍋に戻して、５分温める。

直前にハーブ (ねぎやディル) を入れてから、めいめいのボウルによそう。あればクルトンを二つ三つ真ん中に浮かす。

Brother Victor-Antoine dAvila-Latourrette著Twelve Months of Monastery Soups (修道院のスープ12か月)の、10月の章よりBeet Soupです。もとは６〜８人分なので、半量にしました。