2024/12/15 鮭のサイコロステーキ Cubed Steak of Salmon

気をつけたこと：マリネしている間は冷蔵庫に入れず、塩味ができるだけ鮭にしみ込ま「ない」ようにしました。
主食というか付け合わせが割りエンドウのピラフで、すでに少し味がついているためです。

オーブンを204度に予熱し、焼き皿にクッキングシートかパーチメントペーパーを敷きます。

鮭の切り身400グラムの皮をはいで、2.5㎝角に切り、塩をふたつまみ加え混ぜます。５分後にペーパータオルで水気を拭き取り、以下の味噌だれといっしょにボウルに入れておきます。長くても30分ほど。

普通の信州味噌大さじ１に味醂大さじ１強とお酒大さじ１を入れて、すりおろした柚子の皮１個分を加えます。

※ニューヨークでも通販でも、米国では本物の甘い白味噌を見たことがありません。調査不足かもしれないけど。

オーブンで15分（大きい角切りはミディアムレア、小さい部分はもう少しドライになってる）〜18分焼いて完成。油を全く使わないのでカロリー的にも洗い物が少ないのも気に入っています。

柚子はそんなに強く香りません。知っている人だけにわかる、背景にたなびいている感じですが、とてもおいしくて、感謝です:)