辛味噌つけ麺の麺@東京味噌らーめん鶉

麺は自家製の平打ち麺。
それを茹で前によーく手揉み。横から上からと立体的につける手揉み具合、さすが七彩出身です((* ´艸｀))

麺はそのままで食べると小麦の甘みがしっかり。水で締められていてしっかりコシも出ていてます。
同じく七彩出身のくじら食堂さんのともまたちょっと違う、鶉の麺もうまい。
もしかしたらつけ麺だったらこっちの方が好きかも(〃'∇'〃)ゝｴﾍﾍ