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手料理
- 2015/07/04
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Свекольник;) Cold beetroot soup;))
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- うずらの固茹で卵
鍋に水と卵を入れ強火にかける。水が沸騰したら弱火にして3分茹でる。卵を氷水で冷やしておくと皮が剥きやすくなり、黄身が黒くならない。
- 2
- スープ:
たわしでビーツをきれいに洗っておく。皮を剥いて四等分に切る。鍋にビーツと水を(ビーツに被る位)入れ強火にかける。水が沸騰したら火を弱火にしてビーツがやわらかくなるまで30分位茹でる。ビーツが茹であがったら取り出して冷ましておく。茹で汁を捨てないで冷ましておく。ビーツが冷めたらグレイター(細かい)ですりおろしてビーツの茹で汁、ケフィアと混ぜ合わせる。塩、胡椒をしてレモン汁と白ワインビネガーを加えて、最低でも3時間は冷蔵庫で冷やす。
一晩置くとよい。
- 3
- 万能ねぎを小口切りにする。きゅうりを5mmの角切りにする。ハーブは細かく刻む。
- 4
- 冷やしておいたスープの中に切った野菜とハーブ3を入れ混ぜ合わせる。
- 5
- 茹でて置いたうずらの卵を半分に切って飾る。ハーブを散らして完成。
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aястасияWith Yulia;)
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