9/11 フランス旅行で食べた料理 フォアグラとトリュフのサラダ

トリュフの生産者を訪問しました。
天然物に併せてトリュフが採れた場所に種菌を植え付ける養殖もされていました。
また、トリュフを探すのは犬。
豚は探したトリュフを食べてしまうのと
食べてはダメと教え込んでも覚えないのだとか。豚さんは失業したんですね。

そのトリュフ生産者さんが
営むレストランで提供する
フォアグラと採れたてトリュフを
いただきました。
この時期はサマートリュフと言って
冬の時期に採れるものに比べて
香りが弱いそうです。
かなり贅沢な量ですが満喫しました(^-^)