しそゼリー

赤しそが出回ってますね。
簡単で身体にもいいので、我が家では毎年大量に作っています。
このレシピはストレートタイプで甘さ控えめ。
日持ちさせたい時は砂糖を１Kgくらいに増やして、ジュースやゼリーにする時に水や炭酸で３倍くらいに薄めてください。
その時はしそも増やした方がいいですね。
ちなみにしその量などは神経質にならなくても適当で大丈夫です（笑）
また、赤しそだけじゃなく青しそを混ぜた方がより綺麗なルビー色になります。（赤２：青１くらい）


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《しそジュース（ストレートタイプ）》


しそ　……　３００ｇ
水　……　２リットル
砂糖　……　３５０ｇ
クエン酸　……　２０ｇ（薬局などで買えます）


よく洗ったしそを２リットルの水で１５分ほど煮ます。（少しくらい茎など付いててもOK)
濾してから砂糖を入れて溶かします。
最後にクエン酸を入れれば出来上がり。←この時にパッとルビー色に発色しますよ。



《しそゼリー》


しそジュース　……　４００ｃｃ
ゼラチン　……　５ｇ

ゼラチンを溶かして固めるだけ。
水でふやかすタイプのゼラチンは、ジュースを５０ｃｃほど水に代えてください。
ゆるゆるなのでお好みでジュースを減らしてくださいね。


#おかし・デザート