かに玉(あわびとエリンギ茸の餡掛け)

叙勲を受章された先生から内祝にと，山梨名物の煮あわびを頂きました。煮汁が美味しいので，少し味を薄めてあわびとエリンギ茸と合わせてとろっとした餡に仕立てて，かに玉に掛けていただきました。もちろんかに玉の味付けにも利用しています。
　先生，ごちそうさま！