マグロと野菜の炒め物。2018.11

マグロの尾に近い身を酒と塩で下味つけて唐揚げにして、野菜とともにあっさり目に炒めてみました。炒めるスープはカツオ出汁にて。

筋っぽい身の方が火が入った時の食感が良く、美味しくなります。