2023/05/25 山菜色々和食弁当

2023/05/25 山菜色々和食弁当　
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#ワラビサラダ #銀鮭西京味噌焼き
#シオデ #山のアスパラ #牛タン仙台味噌焼き
#日の丸弁当 #春菊のお浸し #蕪の浅漬け #ミニトマト
#デザートは苺とキーウィとミニ串団子

おはようございます
山菜弁当！！
🍙が和風感でいい感じ。
しれっと牛タン仙台味噌焼😵‍💫😵‍💫
山菜に隠れて、高級やん！

おはようございます😃

おにぎりは岩手県産【金色の風】の炊き立てです。美味しいお米は塩むすびがいいですね😋

牛タン仙台味噌焼きはほんの少しだけ買いました😅
そして……蕨ワラビわらび😆山ほどあるから消費してもらわないと！🤣

おはようございます
蕨、また買いました。多分最後。
出汁酢に浸けるのは、アク抜き直後の方が良いですか？一旦、以前の残りを浸けでるんですが。

おはようございます

アク抜きしてから一晩か丸一日くらい水を取り換えながら放置して、緑色の水が出なくなったあたりで水気を切って、出汁酢に漬けるといいです。
ジップロック袋の大きなサイズのに入れると丁度かな？🤔

承知しました！翠の汁、結構出ますよね。
透明になったら、嬉しい！感じがします😅

水道料金が若干気になりますが、水道水を鉛筆くらいの太さにして、しばらく流しっぱなしにしてもいいです。そうじゃない場合、室温が高いと傷むかも知れないので適宜お水を替えるとか、保冷剤を添えるとかした方がいいです。

冷蔵庫に入れてるんですけど。あかん？

アク抜きした後の緑色の水が出る間は大きなお鍋にたっぷりの水を入れてその中にワラビが沈んだ状態にした方がいいです。水面より出ているとそこから傷みやすいです。
浸ける水が多くないとなかなかアク水が抜けないから水はたっぷりと。すっかり抜けたら密閉型容器に入れ、白出汁やカンタン酢を加えて冷蔵庫にしまってください。

わらびの量にもよりますね😅
私はいつもキロ単位で大鍋使用だから。

量が少ないなら大きめのタッパーに入れて冷蔵庫でも大丈夫ですね。

カンタン酢無しで白出汁かつまつゆだけでも和風で美味しいです。
召し上がる直前におろし生姜やカラシ醤油をお好みで添えても良いです。

今日もすこーしだけ緑。水換えて引き続きアク抜きします〜