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手料理
- 2015/03/22
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春っぽくなりましたね 豆あじの南蛮漬け② ※②にレシピついてます
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 豆あじの下処理、エラとヒレをとります。
小さいので手でちぎれます。
サッと水洗い
- 2
- 野菜を千切りにし塩して10分、しんなりさせます。流水して塩気を抜き水気をかるく絞ります。
- 3
- 漬け地をつくります。
鍋にお酢以外の材料をすべて合わせ ひと煮立ち
冷ましてからお酢を加えます。
お酢は熱で酸味が抜けます。
なんで冷めてから
- 4
- 下処理した豆あじを揚げていきます。
ここで美味しくつくるコツ、二度揚げです。
一度揚げて油をきります。
ちょっと高温でまた揚げて
余分な水分が抜け漬かりやすくなり 骨まで柔らか、揚げた豆あじは油をきって
- 5
- タッパーに熱いままの豆あじを並べ上から野菜をのせて、❸でつくっておいた漬け地をヒタヒタになるまで
その日のうちでも美味しいのですが１日おくともっと美味しく
お酢が入っているのでだいぶ日持ちします。
ポイント
二度揚げすることにより余分な水分が抜け漬かりやすくなり 骨まで柔らか
だいぶ日持ちしますよ
もぐもぐ! (188)
リスナップ (15)
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さばくのが大変なので、母にお願いして作ってもらってました😁
たまには 作ろうかしら〜
Yogiさんの 美味しそ〜w
おはようございます
南蛮漬け美味しいですよね
豆あじをさばくのは
簡単にちぎれますよ
お試しください
いい１日をお過ごしくださいね
(^_^)