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手料理
- 2016/11/27
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帆立と柚子のリゾット
レシピ
作り方
- 1
- 沸騰させた水200ccで帆立をさっとボイルして取り出し、細かく裂く。(スープはリゾットに使うので取っておく)
- 2
- オリーブ油を熱し玉ねぎを炒め、生米を加えて透き通るまで炒める
- 3
- スープを米がギリギリ被る程度に少しずつ注ぎ、中火で煮詰める。水分が減ってきたら少しずつ足し、米がアルデンテになるまで煮詰めていく
- 4
- 最後のスープと一緒に帆立を加え、フライパンをあおって軽く混ぜる。塩、こしょうで調味し、柚子の皮と果汁を1〜2滴加えて仕上げる。
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