2: 耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで少し温めて溶かしバターにする。
そこへ薄切りにしたバナナを加えて、混ぜ合わせる。バナナが潰れても大丈夫ですが、あまり混ぜ過ぎるとドロドロになるので、ざっくり混ざればけっこうです。
そこにサラダ油とラム酒とバニラエッセンスを入れ、お湯でふやかしたレーズンを水気を切ってから投入。

3: バナナと卵黄とオイルなどがざっくり混ざったところへ、ベーキングパウダーを入れた薄力粉を入れて、さっくり混ぜる。
練らないように気をつけて、粉気が無くなるまで混ぜる。クルミは上にのせる分を取り分けてから混ぜてください。

4: 粉気が殆ど無くなったところへ、メレンゲの3分の1を加えて、よく混ぜる。
メレンゲの白いところが無くなるまで混ざってから、残りのメレンゲを加えて、全体的にさっくり混ぜ合わせる。練らないように気をつけて。

5: 丸い型なら直径20センチ位のもの、パウンドケーキ型なら2本〜3本くらい用意して、クッキングペーパーなどを敷いておく。
焼くオーブンは電気なら200度くらいの予熱。
ガスオーブンなら180度くらいの予熱。
型に生地を流し入れたら、台に軽くトントンと打ちつけて底の方の空気を抜いて、クルミを上にきれいに並べてオーブンへ。
お手持ちのオーブンによって焼き時間は変わりますが、大体30分〜40分で焼き上がります。
25分くらいで一度真ん中辺りに竹串を刺し、中の状態を確かめてくださいね。

ポイント

電気オーブンだと上火が強くて上ばかり焼き色がつくことがあります。その場合は型の高さ半分くらい生地を入れて、上を【くっつかないアルミホイル】で覆って焼き、後半からそのアルミホイルを外して焼くと良いです。

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