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手料理
- 2018/05/06
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トマトキーマカレーonコーントルティーヤ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 玉ねぎ、かぼちゃは1センチの角切りにする。ナスはヘタを切り落としてスチームケースに入れて4分加熱して蓋をしたまま粗熱をとってから1センチ角に切る。トマトは皮を剥いて半分に切る。
- 2
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りがたったら豚ひき肉を加えて炒める。ほとんど色が変わってきたら玉ねぎとトマトを加えて、トマトを木べらで崩しながら炒める。
- 3
- 2の玉ねぎが透き通ってきたら水とかぼちゃとナスを加えて中火で10分煮る。時々木べらで混ぜながら加熱する。
- 4
- 3の火を一旦止めてカレールーを加えてよく混ぜたら再び火にかけて、ルーを完全に溶かして火を止める。
- 5
- トルティーヤをトースターで2分ずつ焼いて器に盛り、4をかけて出来上がり。
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メキシコといえば、民族衣装に真っ赤な薔薇も飾られていることで有名なので、トマトの皮を利用して、薔薇をアクセントにしてみました（╹◡╹）
コーントルティーヤは本来は炒めたひき肉と刻んだレタス、チーズ、トマト、サワークリームなどをのせて挟んで食べるものだけど、キーマカレーを乗せたら、家族にも好評な一品でした（＾ν＾） #手抜きでも美味しい！みんなのおさぼり料理ネタ