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手料理
- 2021/08/07
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冷やしおでん
レシピ
材料・調味料 (二人分)
作り方
- 1
- 大根は面取りしておく。トマトはお尻にフォークで穴あけて20秒湯がいてザルにあげて冷水かけ湯むき。オクラは1分チンしてざるに広げて冷ます。卵は冷蔵庫から出して水から茹でて10分。茄子皮に切れ目もいれとく。
- 2
- 水、白だし、大根、茄子を火にかけ、蓋する。
- 3
- 沸騰したら弱火にして10分。
- 4
- 醤油、味醂加えてさらに10分。
- 5
- 火を止め、トマトと蛸入れ、蓋開けて冷ます。
- 6
- 粗熱とれたら、卵とオクラと酢と一緒にタッパーに入れ、冷蔵庫で冷やす。
ポイント
＊は今回は入れなかったので、入れるなら出汁を少し増やすこと。
大根硬めなので、柔らかくしたいなら、鍋(ストウブ使用)に入れる前に8分ほどチンしとくといいかも。
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kimi_miki#白だし #蛸
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