台湾カステラ🇹🇼

ଘ♡ଓ*:ﾟ+｡.໒꒱°*。⋈｡♡:* :ﾟ+｡ଘ☆
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こんばんは〜
2月24日 月曜日☀️
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お天気なのに、コロナウイルス🦠ニュースを聞くたびにビクビク。。。
外出控え気味です。
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『台湾カステラ🇹🇼』
作ってみました。
盛り上がりが足りなかったけど。。。
美味しくできたので…😊
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レシピ
【18cm角型1台】 ・太白ごま油…80g
・薄力粉…95g
・牛乳…85g
・卵…6個
・グラニュー糖…90g
下準備
・型にクッキングシートを敷いておく
・湯せんの湯を沸かしておく
・卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
・薄力粉をふるっておく ・
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《作り方》

1.太白ごま油をボウルに入れ、湯せんで80℃まで温める。

2.ふるっておいた薄力粉を一気に入れてホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜる。

3.40℃に温めておいた牛乳を入れ混ぜる。

4.卵黄を3回に分けて入れ、その都度混ぜる。

5.卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲになるまで立てる。

6.4のボウルにメレンゲを1/3入れてホイッパーで持ち上げるようにして混ぜる。

7.メレンゲのボウルに6の生地を戻し入れ、ヘラですくうようにして切り混ぜる。

8.クッキングシートを敷いた型に生地を流し、表面をならす。

9.バットに布巾を敷き、50℃の湯を1/3程入れる。(湯せんの温度が高いと表面が割れる原因になるので注意)
バットが浅いと、移動させる時にお湯がこぼれやすいので、お湯を張る前にオーブンに入れ、そこにお湯を注ぐ。

10.150℃で約60分湯せん焼きする。

11.焼けたらすぐに型から外し、横紙を剥がす。

12.完成!カットして、ぜひ焼き立てを食べてくださいね。
pic3 ふるふる食感を動画みてみて‼️
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明日から1週間頑張りましょう💖

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