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手料理
- 2015/01/17
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とろけるプリン
レシピ
材料・調味料 (8 人分)
作り方
- 1
- 【キャラメルソース】
グラニュー糖に適量の水(分量外・お砂糖がしっとりするくらいの少量で良い)を厚手の鍋でキャラメル色になるまで焦がす。お湯を大さじ2杯くらいの適量加えまぜる。注:跳ねるので鍋肌からそっと加えること！出来たら、耐熱性の容器にスプーン一杯程度流しておく。
- 2
- 【プリン生地】
①全卵、卵黄を混ぜ合わせ、グラニュー糖を加え混ぜる。泡立てないように！
- 3
- ②牛乳と生クリームを沸騰直前まであたため、①に加え静かに混ぜる。
- 4
- ③網目の細かいふるいでプリン液をこし、キッチンペーパーで表面の泡を吸い取る。
- 5
- ④おたまなどで、キャラメルを流したカップに注ぎ、150度のオーブンで約25〜30分、湯せん焼きする。(オーブンの天板にお湯を流し入れその中にカップを並べて、蒸し焼きになるように焼く)
- 6
- ⑥焼きあがってしっかり冷やした後、軽く泡立てた生クリームを上に流す
ポイント
焼きあがりは、全体がプルプルと揺れるまで。水っぽくシャバシャバ揺れるうちはまだ焼けてないので注意！
みんなの投稿 (1)
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みかろ生クリームが余っていたので、クリームを多めに使って濃厚でなめらかなプリンにしました。生クリームが無ければ牛乳でもOKです(o＾—＾o)
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