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- 2013/11/22
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塩タン
レシピ
作り方
- 1
- タンに塩、こしょうをたっぷりすり込む。ボウルに粗塩と卵白を入れ混ぜ合わせておく。
- 2
- 鍋に(1)の粗塩を敷き、タンをのせ、残りの粗塩で全体を包み込む。
- 3
- 予め熱しておいたハイドームを(2)の鍋にのせ、弱火でじっくり45～50分間焼く。
- 4
- できあがったら、粗塩をはがして冷ましておく。
- 5
- 薄くスライスして大皿に盛りつけ、レモンと黒こしょうでいただく。
ポイント
内径25.5cmの鍋とハイドームもしくはフライパン27.0cmを使用
（ハイドームは5層構造のため、IHには使用できません）
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