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手料理
- 2014/03/05
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おひなさまディナー♡
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- 1 干ししいたけを洗い、一晩以上冷蔵庫でもどす。お急ぎの場合は、熱湯をかけて蓋をして1時間以上置おく。
2 しいたけの軸を切る。
3 鍋にシイタケ、戻し汁を入れて中火にかける。煮立てばアクを取り、落とし蓋をして火を弱めて、15～20分、時々アクを取りながら煮る。シイタケがヒタヒタに浸かっている状態に戻し汁を調節する。少ない場合は水を足して下さい。
4 調味料を全て加え中火にし、煮立てば弱火にして、落とし蓋または蓋をし、時々鍋を揺すりながら煮汁が少なくなるまで15～20分煮含め、そのまま冷ます。汁気がなくなってくると最後は急にこげるので注意して下さい。
できあがり♪
今回は、切って卵の手まり寿司の上におきました。
- 2
- 高野豆腐はだし汁カップ2と1/2、砂糖大さじ3、みりん大さじ1と1/2、薄口しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4を煮たてます。菱形（←おひな様なので）に切ったにんじんも最初から入れておく。
高野豆腐を戻さず、そのまま3つ入れ、蓋を少しずらして10-15分中火で煮ます。
別の鍋で塩茹でしたさやえんどうといっしょに盛り付ける。
- 3
- お寿司は、お好みのネタをラップの上におき、作っておいた酢飯を70グラム程のせ（1つづつ測った方が大きさが均等になります‼︎）、丸になるように握る。今回は、ローストビーフも握ってみました(^-^) クレソンもちょこんとのせてみました♪
- 4
- フルーツは、キウイ、バナナ、オレンジをお好みの大きさにカットしミックスする。混ぜると甘みも増し、オレンジとキウイの酸味がより甘みをひきたてる♡ 上にイチゴをのせ、最後にパウダーシュガーをふる♪
※イチゴもカットし、混ぜてしまってもOK‼︎
- 5
- ラディッシュときゅうりは輪切りにし、お花に見えるように可愛く並べる♡
ポイント
あまった干し椎茸の甘辛煮は、そのまま頂く他にも巻き寿司に使えたり、チラシ寿司にも使えるので、うちでは多めに煮ておきます。
分量は、お好みで調節して下さいね！
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よろしくお願いします(^o^)