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アクアパッツア
イタリア料理のコース
セコンド・ピアットSecondo piatto
イタリアの魚の水炊きです。
フライパンにオリーブオイルを敷き
真鯛の両面を焼き、白ワインを入れて
アルコールを飛ばし、水をそそぐ。
ムール貝を入れ蓋をして貝が開くまで
弱火でコトコト煮る
味付け
・アンチョビフィレ
・ニンニク
・ローレルの葉
・長葱
・オリーブの実