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手料理
- 2021/02/22
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チーズケーキの中では1番大好きなラズベリーとホワイトチョコレートの濃厚チーズケーキ😋粉は入れず❣️たっぷりのホワイトチョコレートを混ぜ込んで焼いています✨濃厚好きの人は飛びつけ〜☝️✨
レシピ
材料・調味料 (18cm底取れ)
- クリームチーズ
- 450g
- ホワイトチョコレート(クーベルチュール)
- 140g
- グラニュー糖
- 40g
- 卵
- 黄身40g白身60g
- ☆ラズベリー(生又は冷凍。私は冷凍使用)
- 200~300g
- ☆ラズベリーリキュール
- 大さじ1~2
- ★グラハムクラッカーかマリービスケット
- 75g
- ★無塩バター
- 50g
作り方
- 1
- やっておくこと。
○クリームチーズと卵は常温に戻しておく。卵は黄身と白身を分けて測り合わせてよくほぐしておく。
○ラズベリーはリキュール(ラズベリーリキュールがなければコアントローで代用)を混ぜてしばらくおいておく。
私は冷凍を使います。冷凍の場合は解凍して出てきた水分をペーパーで拭き取ってからリキュールを混ぜます。
○型の内側にバター(分量外)を塗り型の外側をアルミ箔でしっかりと包み込み湯煎の湯が入らないようにします。
○湯煎して焼くのでお湯を沸かしておきます。
- 2
- クラストを作ります。そこに敷くザクザクの美味しいヤツね。
私はマリービスケットを使います。ど田舎でも売ってるし定番なのでチーズケーキはマリービスケット💓
マリービスケットをビニール袋に入れて綿棒でおりゃおりゃっ⊂(`ω´∩)と潰します。多少粗くてもバターを混ぜてる間に潰れるので気にしない。
そこに溶かしバターを入れてモミモミする。
- 3
- 型にビスケットを全部入れて型の底に満遍なく押し付けるようにします。
上品にスプーンの背でもよしガサツに手でギュッギュッでもよし✨私はガサツ。でもキレイに平行にこだわる✨
- 4
- お次はフィリング。チーズクリームね。
ボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜグラニュー糖も入れて混ぜます。
クリームチーズがかたければ少し湯煎にかけるといいよ。
グラニュー糖が溶けたら卵を3回くらいに分けて加えその都度よく混ぜます。
- 5
- 刻んだホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かし粗熱をとります。
これは今頃からやらなくて作り出しの早い目にやっておくと作業効率がいいよ。
粗熱がとれたホワイトチョコレートを4に混ぜます。一気でいいよ。手早くしっかり混ぜましょう。
フィリングはこれで出来上がり。
めっちゃ簡単でしょ？
- 6
- 型の3分の1くらいまでフィリングを流し込みます。
その上にリキュールを混ぜたラズベリーを散りばめるんですが冷凍の場合は水分がいっぱいになるのでザルにあけて余分な水分を落としてから散りばめます(ペーパーで拭き取る必要はありません)
その上からラズベリーが隠れるように残りのフィリングを流し込みます。
- 7
- オーブンの天板に布巾を敷き熱湯を張ります。
型をのせ180°に余熱していたオーブンを150°〜160°Cに下げ約1時間焼きます。
天板に湯を張ってるのでオーブンに入れるのに普通より時間がかかる為少し高めに温度設定しておきましょう。
途中焼き色がつき過ぎてきた場合はアルミ箔で覆って焼いて下さい。
うっすらときつね色に焼き上がります。
- 8
- 焼き上がったらアルミ箔を外してケーキクーラーの上で冷まします。
冷めてからしばらく冷蔵庫に入れておくとキレイに型から外れますしキレイに切れますよ。
ポイント
ホワイトチョコレートをまぜる時は手早く、型への流し込みは焦らなくて大丈夫やけどモタモタし過ぎるとホワイトチョコレートがかたまっていくので手際よくね☺️
ラズベリーを型に入れる前に水分を切った時にザルの下に溜まったものは捨てないで利用しましょう。
粉砂糖少々と混ぜて少し煮詰めてラズベリーソースに。
それを生クリームに混ぜるとキレイなピンとク色のクリームになるよ。
いちごジャムに混ぜて一煮立ちするとミックスベリージャムのいい香りになるし濃いジャムになってキレイ✨
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濃厚であるということとラズベリーという当時ハイカラな(明治よりの昭和か)フルーツをたっぷり使っていたからだ。
でも今は濃厚は当たり前の時代になったのでこれを作ると大抵みんな喜んでくれる。
私も昔賛否両論だった頃から濃くて苦手と言われようが「うんにゃ、これは絶対美味しいのだ ( •̅_•̅ )」とモニターしてもらった意味がないほど揺るぎなかった。
そんなわけで①チーズケーキが好き、②濃いのが好き、③ラズベリーとチーズケーキは合うと思う、この3つに当てはまる方はぜひとも作って食べてみて下さいね(ㅅ´ ˘ `)
もう20年以上このレシピのまま。
この先も変えるつもりのないお気に入りレシピです。
これはいつも音楽でお世話になる方にプレゼント🎁
無類のスィーツ好きなんです✨
なんとなくその人のことを書きたくなったので興味のない方はスルーして下さいね☺️
その人はとても音楽の才能がある人なんやけど数年前全然売れない？ユーチューバーさんやったんです。
うちの片腕インストラクターくんはうちの音楽編集を担当していて同じ音楽スタジオを利用していて知り合ったらしい。
YouTubeうまくいかなくて落ち込んでた時に片腕くんがうちの発表会に誘ったらしい。
それですごくうちに興味を持ってくれてうちの曲を作ってくれたり応援してくれるようになってね。
うちの片腕くんは知り合った人をすごく押し上げる能力か何かを持ち合わせてるようでその人のことを手伝ううちあれよあれよという間にYouTubeフォロワー100万超えを果たして独立開業したんです。
今やトップアーティスト、例えばレディガガやアリアナグランデの曲の演奏の依頼がきたりセカイノオワリからも依頼がきたりもうすごい人になってしまった。
それでもうちの曲を今も喜んで作っては片腕くんにそんなのはうちでは使えんと却下されてるのです😅
その片腕くんも甘党なので多分このチーズケーキもワンホール2人で食べ切ったのではないかと思われます( •́ .̫ •̀ )(別に焼いたものをプレゼントしました)
#スィーツ #チーズケーキ #ニューヨークチーズケーキ #ラズベリーチーズケーキ #ホワイトチョコレートのチーズケーキ #濃厚チーズケーキ
それそれ❣️
それは私もバイブル‼️
それと同じだよー«٩(*´ω`*)۶»
人のレシピそのままていうのは載せないようにしてるんやけど、他のはアレンジするんやけどこれは絶対これが1番やから変えられない❣️でもみんなに教えたい❣️
アメリカンケーキ美味しいよねー(ㅅ´ ˘ `)
フランス菓子の0.3gのゼラチンみたいな世界も大好きなんやけどアメリカンケーキのダイナミックでアバウトなところも大好き😘薄力粉カップ2とか書いてるレシピいっぱいあるよね😆どんだけ誤差あるんや、みたいな。👍だぜ✨✨
うちの周りはその人だけじゃなくてすごい人がいろいろいてね、うちの片腕くんも結構知られてるティックトッカーなんよ。
大きな企業からいっぱい案件くるよ。
私は凡人や〜(*´⌓｀*)
これ、私、大好きだぁ～ヽ(´▽｀)/
ホンマに神様アキちゃんのスイーツは
私にとって幸せそのものだぁ(๑´ㅂ`๑)♡*. ゜
ありがとう💕💕💕💕💕
今日はね、8時からのレッスン、奇跡的に全員お休みでね、早く帰れるんだー*\(^o^)/*ﾔﾎｰ
このチーズケーキめっちゃ美味しいねん😋
ラップして固定したらサトちゃんとこ送れるかな？🙄←真剣に考える
でも簡単やから作れるかー(๑˃́ꇴ˂̀๑)←ハッと気付く
ありがとね〜、サトちゃん❤️❤️❤️
こんばんは〜✨
ありがとうございます💕💕💕💕💕
酸味もあるしこれなら甘いものが苦手のmotohiroさんも食べられるのでは⁉️😆
そうなんですよ、年末だったかな、リボンユーザー🎀になりました☺️
こんばんは😊
これは、今までにないチーズケーキに見えるわ🥰
濃厚なチーズケーキは覚えてるけど
中にサンドしてあるチーズケーキはなかったよね？
これめちゃ気になるなぁ〜食べてみたいわ🤤💕
あっちゃんの片腕くんは、頼りになる人やね🥰
やっぱり
あっちゃんが片腕くんを育てたから、片腕くんは立派に育ち成長したんやね。
今じゃ片腕くんは、素敵な素晴らしいあっちゃんの右腕くんなんやもんね❤️
チーズケーキは唯一食せるケーキなんですよ。もともとチーズ好きですしね(笑)
リボンユーザーは年末でしたか。今日初めて表示を見たので存じ上げ無くて失礼しました～😅💦
調子どう？
蕁麻疹辛いね、めちゃくちゃ辛い(*´⌓｀*)
私もめっちゃ辛かった経験あるからよくわかる。
早くよくなりますように(＞人＜;)
このチーズケーキね、実は多分3回目投稿したと思うんや。
でも詳しく説明しなかったしレシピも書いてないねん。
今回真剣に皆さんに紹介したい気持ちがこもってるでしょー？(ㅅ´ ˘ `)
いっちゃんこれ間違いなくめちゃくちゃ美味しいよ〜✨✨
簡単だしすぐ作れるし時間ある時に作ってみてね₍₍ ( ๑॔˃̶◡ ˂̶๑॓)◞♡
なんなら作って送るよー❤️
うちの片腕くん大阪で治療受けてるんやけどなんかよくなるのが早かったらしくて4月半ばから帰ってくることになってん。
また助けてもらえるんやけど最近はTikTokとYouTubeで忙しそうなんよねー😅
あの子もすごい能力があって面白い子なんでまたちょこちょこ独り言書くよ〜😊
いっちゃんしか読んでくれないかもしれんけど〜(๑˃́ꇴ˂̀๑)
気付いて下さってありがとうございます
*✲ﾟ*( *´﹀` )*✲ﾟ*
ありがとうね、今日は落ち着いてるよ。
勿論⭐️マーク付けたからいつか作るね🥰
4月に🌸片腕くん帰って来れそうで良かったよ。
ありがとう💕💕💕💕💕
私話したがり屋やからうれしい〜✨✨
私みたいな仕事してるとめちゃくちゃドラマがあるねん☺️
私はあんまりドラマチックじゃないんやけどね(-｡-;現実味がひどいわ。
蕁麻疹辛いね。私痛いより痒い方が辛いと思う。
誰も辛い思いさせたくないよ。
おっとん誕生日おめでとう🎉🎉🎉
人生てさ、誰と一緒にいるかやなって最近思うわ。
なるちゃんもおっとんも幸せ。
なるちゃんはしんどいこと多いと思うけどおっとんに出逢えてよかったなって、ごめん、全然知らんのに、でも思う。
なるちゃんもおっとんもあったかい気持ちでずっといられますように💕