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手料理
- 2021/01/18
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手作りいちごジャム&豆乳スコーン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 0
- ~いちごジャム~
いちごを縦半分に切ります。
ボウルにいちご、砂糖、レモン汁を入れ
1時間程置きます。
※浸透圧でいちごの水分を引き出すため。
- 1
- 鍋で中火で温める。
煮たってきたら弱火にして
混ぜながら10分程煮詰める。
アクが出てきたら捨てる。
タッパーで冷ます。
- 2
- ~スコーン~
薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダーを
ふるいにかけながらボウルに入れる。
- 3
- サラダ油と豆乳を2，3回に分けながら入れ
ヘラでポロポロになる位で止める。
※混ぜすぎると膨らまないから注意。
- 4
- 手でひとかたまりにする。
ラップにくるみ、冷蔵庫で30分寝かせる。
- 5
- オーブンを190℃に予熱する。
生地を冷蔵庫から出し、打粉をしたまな板の上で
2センチくらいの厚さに手で押し伸ばす。
- 6
- 伸ばし終えたら、直径7センチ位の大きさに
丸くくり抜く。
豆乳をスコーンの表面にはけなどで軽く塗る。
※ツヤだしのため。
クッキングシートを敷いたオーブンで
様子をみながら15分焼く。
- 7
- 皿にスコーン、ジャム、いちごを盛り付けて
完成!
ポイント
・かなりサクっとした仕上がりになった。
もっと焼き加減調節しても良いかも。
○注意点
・こね過ぎないこと。
ザクザク切り混ぜるような要領で生地を混ぜます。
グルテンが適量だと、サクッと軽く
ちゃんと膨らんだスコーンになります。
・オーブンの温度をしっかり守る。
オーブンの温度が上がり切っていないのも
膨らまない原因になりますのでご注意を。
もぐもぐ! (21)
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#バター不使用#きび砂糖 #手作り
豆乳で作るスコーンです。
健康志向で、白糖の代わりにきび砂糖
バターの代わりにサラダ油を使いました。
旬のいちごでジャムも作りました。