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手料理
  • 2021/09/19
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豚足の天然醸造醤油漬け(低温調理)

レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
0
豚足をジップロックに入れ、流水解凍する。
1
ジップロック内の水を捨てる。
2
77℃6時間、低温調理する。
3
一旦取出し、豚足を充分ピケする。
4
ジップロックに戻し、天然醸造醤油大さじ1を加え、よく揉む。
5
77℃1時間、追加で低温調理し、味をしみ込ませる。
ポイント

低温調理し、コラーゲン化する事。
吉野杉樽天然醸造醤油を用いる事。

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コラーゲンたっぷり!!
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