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手料理
- 2017/10/11
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ヒラヒラ大根とササミのマリネ ホッキ貝のサラダ和え
レシピ
作り方
- 1
- 大根の皮を厚めにむいて、縦に切り込みを半分ほど入れる(ヒラヒラにするため )。
厚手の鍋に大根、塩( 小さじ1/2 )、オリーブオイル( 大1 )、水( 大2 )を加えて、蓋をして強火で3分蒸しいためする。火を止める。
蒸しいため…若林三弥子先生の推奨する調理法です
- 2
- お湯が沸騰した鍋に火を止めて、筋を取ったささみを浸かるほど入れる。
蓋をして4〜5分放置。取り出して水分を拭き取り、細かく繊維に沿ってさく。
- 3
- ①②をマリネ液に漬け込む。
そのままでも召し上がれるが、市販のホッキ貝のサラダを混ぜるとさらに美味♡
ポイント
最後に味が決まらなければ、はちみつを追加する
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