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手料理
- 2024/10/06
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高加水フォカッチャ
レシピ
作り方
- 1
- ★の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
水を入れたらスケッパーを使って粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
ラップをして室温20℃で30分おく
- 2
- ❶の生地をスケッパーで下から返すようにして混ぜ込む。何回か繰り返して表面がつるっとしたら再びラップ30分おく。
これをもう1回繰り返す。
- 3
- 2回めの混ぜ込み＋30分が経過したら成形。
生地がくっつかないように強力粉を振り型へ移す。
型いっぱいに広がるように整えたらラップをかけて30分ほどおく（生地がひと回り大きくなれば発酵は完成）
- 4
- オーブンを220℃でセットして温める。
その間に❸の記事に⭐︎オリーブオイルを優しく塗り、指で穴を開ける。ローズマリーと岩塩を好みで振りかける
- 5
- 温まったオーブン下段に❹を入れて時間をセット。
10分経過したところで向きを変えて焼き色の調整をする。
- 6
- 焼き上がったら型から取り出して網などの上に乗せて粗熱を取る。好きなサイズにカットして召し上がれ
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morimi32#フォカッチャ
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