茄子と人参の具沢山すりごま味噌汁

レシピを参考にして、辛いのが苦手なのですりごまにチェンジ、厚揚げを豆腐に替えて作りました。

茄子、人参、豆腐、細ねぎ。
煮る時には赤味噌で。
仕上げに合わせ味噌とすりごまを加えました。

茄子を煮るだけの味噌汁はいつも満足いく美味しさにはならない。炒めてから煮たらすごく美味しくなりました。
茄子の切り込みの入れ方も勉強になりました。