液体塩こうじで♪塩こうじUFOチキン2種♪

《材料(4人分)》
＜ザクザクチキン＞
・手羽元　7〜8本（約450g）
・A 液体塩こうじ　大さじ2と1/2
・A にんにく（チューブ）　3cm
・A しょうが（チューブ）　3cm
・A こしょう　少々
・A 粉唐辛子　小さじ1
・A ヨーグルト（無糖）　50g
・B 片栗粉　大さじ5
・B コーンスターチ　大さじ5
・B ベーキングパウダー　小さじ1

＜ヤンニョムチキン＞
・手羽元　7〜8本（約450g）
・C 液体塩こうじ　大さじ2と1/2
・C しょうが（チューブ）　6cm
・C こしょう　少々
・片栗粉　大さじ4
・白いりごま　適量

＜コチュジャンだれ＞
・コチュジャン　大さじ2
・ケチャップ　大さじ2
・にんにく（チューブ）　1.5cm
・みりん　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・はちみつ　大さじ1

・揚げ油　適量
・ピザ用チーズ　適量
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《作り方》
＜下準備＞
・手羽元は骨に沿って2箇所ほど包丁で切り込みを入れておく（火が通りやすく、食べやすくなる）。
・＜ザクザクチキン＞手羽元はAと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこんでおく。
・＜ヤンニョムチキン＞手羽元はCと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこんでおく。
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① ＜ザクザクチキン＞ボウルにBを混ぜ合わせ、漬けこんでおいた手羽元を入れ、しっかりまぶす。
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② 鍋に170℃の揚げ油を熱して1を揚げる。ほんのり揚げ色が付いたら一旦取り出し、3分置いて余熱で火を通す。
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③ 再び熱した油に入れ、こんがりするまで4分ほど揚げる。
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④ ＜ヤンニョムチキン＞漬けこんでおいた手羽元はペーパータオルで水気を除き、全体に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。
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⑤ 3の鍋を再び熱し、170℃の油でこんがりするまで6分ほど揚げる。
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⑥ フライパンに＜コチュジャンだれ＞の材料を入れて中火で熱し、ふつふつしてきたら5を入れ、加熱しながら全体に絡め、白いりごまをふる。
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⑦ スキレットなどの耐熱容器にピザ用チーズを入れて加熱し、溶かす。器の中心にチーズを容器ごとのせ、周りにチキンを盛り、チーズを絡めていただく。
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《コメント》
液体塩こうじに手羽元を漬けこむことで、ジューシーに仕上がります！
1種類だけや半量で作ってもおすすめです♪
辛いものが苦手な方はコチュジャンの量を減らしてみてください。
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