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手料理
- 2017/07/14
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グリーンアスパラのミラノ風
レシピ
作り方
- 1
- アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とす。
- 2
- ビタクラフトのフライパンもしくは鍋に、1. のアスパラガスと水大さじ3を入れてフタをして中火にかける。
蒸気が上がり、ベイパーシール(*)がかかれば弱火にして、柔らかくなるまで茹でて(約1分)取り出す。
- 3
- ビタクラフトのフライパンもしくは鍋を中火にかけ無塩バターをなじませ、2. のアスパラガスをソテーする。
- 4
- 塩、ブラックペッパーで味をととのえて、卵を割り落とし、パルメザンチーズをふりかけ、フタをし火を止める。
- 5
- 余熱で卵に火を通す。
ポイント
*「ベイパーシール」とはビタクラフトの鍋が作り出す水蒸気の膜のことで、鍋内部を定温・定圧にし、調理に最も適した状態を作り出します。
http://www.vitacraft.co.jp/shop/user_data/feature/musui.php
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ビタクラフトジャパン公式ビタクラフトのステンレス製フライパンは、ステンレス鍋と同じ役割を果たすことができます。この料理では「無水調理」でアスパラガスを茹で、「焼く調理」を一つのフライパンでこなしています。
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