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手料理
- 2014/04/08
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甘辛手羽揚げ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ①たれを作る
にんにくとしょうが、長ねぎの青い部分、みりん、酒を深めの鍋に入れ、弱火でひと煮立ちさせたら、しょうゆ、砂糖を加え再沸騰したらできあがり。
- 2
- ②手羽先の下ごしらえ
手羽先は関節で切り、先の方を外す。
残った方をビニール袋に片栗粉と一緒に入れ、片栗粉を薄くまぶす。
- 3
- ③油で2度揚げする
160度の油で②を7分揚げて水分を飛ばす。いったん取り出して5分ほど休ませ、180度の油でさらに2分揚げてカリッとさせる。
- 4
- ④たれにくぐらせる
油を切ったら①にくぐらせ、お皿に並べる。塩はパラパラと、こしょうはたっぷりめにふる。最後に白いりごまをかけ、完成です\( ˆoˆ )/
ポイント
藤吉和男さんの鶏肉レシピを参考にしました！
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