今井 和正(fb9731159784021)'s dish photo at 2022-06-04 10:46

この時期のタイムは花が咲いていて畑を華やかにしてくれます

四街道のペペロッソ農園ではたくさんの種類の野菜やハーブの花が咲いており、ちょっした四街道フラワーパーク状態になっております

タイムに含まれる【チモール】と【オイゲノール】という成分には殺菌作用があるとの事

収穫したばかりのタイムの花をまぶして魚や肉の熟成につかいます

ペペロッソでは、先日仕入れてきたナマズが熟成のピークを迎えてきました

そこにさらにタイムをまぶして限界まで延命し、旨味と食感の引き上げを攻めていきたいと思います

熟成ナマズは、生食か、食感を活かしたスープにしてお出しさせていただきます

旬を迎えるナマズと、畑の旬を組み合わせた一皿をご用意させていただきます

ちなみに、タイムは歯磨き粉やうがい薬などに使われているそうです

タイムを歯磨き粉に混ぜて歯磨きしてみようかしら