昨年末の新そば粉を水で溶いて火にかけ、熱々ドロドロのベシャメル状のそば粉つゆに冷たい蕎麦をくぐらせ、冷たい蕎麦つゆで頂く盛りそば！蕎麦の風味が最高です。